Я точно знаю волновое состояние одной из спутанных частиц
Не точно знаете, а получите один из нескольких вариантов с несколькими вероятностями.
например знаю, что спин прилетевшего электрона удачно направлен точно вверх (значит у парного вниз).
Нет, вы знаете только то, что он направлен точно вверх или точно вниз. А куда именно - будете знать только после измерения.
Я провожу измерение направления спина фильтром, смещенным на малый угол от вертикали по часовой стрелке. Соответственно, скорее всего (с большой доли вероятности) я (Алиса) изменю этот чуть повернутый спин.
А с некоторой долей вероятности - вы измерите противоположный. Забывать об этом нельзя.
Опять же, Борис наклонировав этот электрон может определить новое состояние и понять, что я шлю ему привет (по предварительной договоренности: спин смещается против часовой - это привет, по часовой - это до свидания).
Только в том случае, если у вас случайно получится то, чего вы добиваетесь. А если случайно получится противоположное - он поймёт наоборот.