сам никогда не пользовался, но нагуглил, что, вроде как, можно использовать пакет
Код:
\usepackage{cancel}
и далее требуемую часть формулы зачеркивать командами
\cancel, \bcancel, \xcancel, \cancelto, получая зачеркнутый, зачеркнутый в другую сторону, зачеркнутый накрест или зачеркнутый с приписыванием того, на что заменяется зачеркнутое, кусок формулы.