Как не зависит, если координаты точки зависят от выбора системы?
Градиент
как вектор не зависит от выбора ортогональной системы координат. Т.е. при повороте координатных осей координаты градиента, естественно, меняются, но меняются ровно так, как и должны меняться координаты обычного вектора.
Причина в том, что градиент допускает чисто геометрическое описание: градиент (интерпретируемый как вектор) направлен в сторону наискорейшего возрастания функции, и его длина равна скорости этого возрастания (т.е. производной по соответствующему направлению). А в таком описании конкретные системы координат никак не участвуют.