Интуитивно мне кажется, что должна существовать "правильная" разностная схема, в которой вопросы существования и единственности должны быть "почти" эквивалентны непрерывной задаче.
Ну это вам так только кажется. При доказательстве существования решения нелинейной задачи есть два краеугольных камня - априорная оценка и предельный переход - а они диктуются в основном исходной задачей. А структура аппроксимации здесь не очень важна: конечно-разностные схемы, Галеркин, дополнительная вязкость - все одни и те же яйца, только вид с разных боков. А для получения оценки, ИМХО, конечно-разностные схемы подходят меньше всего.
ЗЫ: А, по-моему, у Темама конечно-разностные схемы для Навье-Стокса были расписаны: и существование их, и предельные переходы, разве нет?