Ilia_, мне кажется, автор цитировал опыт с
перенасыщенным раствором (
kiyanyn вот тоже его опсиывает), когда кристаллизация идёт на глазах и от этого, к тому же, не очень регулярно: иглами и пр.. А получить перенасыщенный раствор
ещё уметь надо, если это вообще практически возможно. Ацетат же натрия где-то вроде бы даже продаётся. (Настоятельно его рекомендую, опыты с ним не забываются; даже если придётся делать руками, продираясь через уксусный запах, это того стоит.) Медный купорос тоже где-то продаётся, по слухам, в хозяйственных и садовых магазинах (как средство от вредителей). Но сам не видел.
longstreet, в качестве затравочного кристалла можно брать самую маленькую крупинку соли. Иногда им может послужит случайно попавшая из воздуха пыль или бывшие в растворе примеси, какие-нибудь волоски и песчинки. Вот откуда совет фильтровать.
Может быть, вам поможет микроволновка. Если раствор случайно закристаллизовался слишком рано (и потому мало), можно его нагреть прямо там.
(Оффтоп)
А ещё ацетат натрия при растворении заметно охлаждает воду.