но то тут то там слышишь, доказали то-то и то то, и при этом обращается внимание на то 'как красиво доказано'..
Еще это может означать просто удивление, а то и изумление
Когда доказательство [короче/изобретательней/естественней/использует, казалось бы, несвязанные с проблемой факты], чем подсказывают ожидания/интуиция/опыт. И хотя красота вещь субъективная, а удивление зависит от ожиданий, использование этого слова здесь вполне оправдано
Но, возможно, чтобы ощутить это, какие-то ожидания/опыт должны быть.