Нужно ли считать эти косинусы направляющие?
Нужно: при сведении поверхностного интеграла второго рода к интегралу первого рода получается

(в Вашем примере выгоднее всего сводить к двойному интегралу именно по горизонтальной плоскости).
искать нормаль?
Искать: вектор нормали -- это градиент функции

, задающей поверхность уравнением

. А направляющие косинусы пропорциональны соответствующим компонентам этого вектора, причём искать коэффициент пропорциональности (или, что эквивалентно, нормировать вектор на единицу) не нужно, поскольку в последнем выражении присутствуют только отношения косинусов.
Знак плюс-минус надо выбирать в зависимости от того, острый или тупой угол образует вектор нормали с направлением оси

(именно оси

, поскольку проецируем мы на плоскость

)