Этому отдельно учат. Сначала надо записать функцию в таком виде, чтобы в формуле явно фигурировал параметр, по которому берётся производная (в выше упомянутых случаях -
), а все остальные буквы были бы от него независимы, или эта зависимость была бы явно указана. Потом берёте производную точно так же, как просто производную функции, если бы все остальные буквы были константами или функциями от переменной дифференцирования.
Например, если
то
Вторые производные вычисляются последовательно как производные от первых производных:
Можно заметить, что
причём на самом деле это всегда так (есть соответствующая теорема), а поэтому неважно, в каком порядке записываются производные по разным переменным. Часто их пишут просто по порядку букв.
P. S. Пока писал,
paha раньше успел :-(