(Оффтоп)
Стрелочками, конечно, правильнее и интернациональнее. Но и знак равенства очень часто используется. Для меня неорганическая химия это Ахметов, не более того. У него =. В органической стрелочки. В инетовской химии ограничиваюсь википедией. В русскоязыкой полно =,  в англоязыкой одни стрелки. 
Так что снимаю своё утверждение, хотя и придерживаюсь его.  

Кстати, в школе был учебник Габриеляна, по-моему он и сейчас используется. Там именно так, как я говорил, говорится о знаке =. Не сам же я выдумал. Ну по крайней мере в изданиях начала века. Может быть сейчас и по-другому...