Что-то типа такого?
Код:
ComboBox1->Items->Add(Table_tov->FieldValues["ID_TOV", "NAME_TOV"]);
Посмотрите TComboBox.AddItem -- вторым параметром можно передать произвольное значение, которое будет храниться вместе с отображаемой строкой и которое можно получить обратно. Это стандартный способ хранения ID в комбобоксах, листбоксах и т.п.
(Если будете в интернете искать, ищите лучше для Delphi, а не для C++ Builder -- существенно бульше шансов найти то, что нужно).