Ну смотрите: любая функция от данных является статистикой и может рассматриваться как оценка мат. ожидания, без всякого ЗБЧ.
Вопрос в том что хочется иметь хорошие оценки, т.е. такие для которых
1) мат. ожидание оценки совпадает со значением интересующего нас параметра (мат ожидания цены в Вашем случае)
2) желательно чтобы при
дисперсия стремилась к нулю, т.е. точность оценки увеличивалась.
3) и т.д.
Что касается Вашей задачи при условии одинакового распределения наблюдений -- для среднего 1) выполняется. (ЗБЧ не нужен)
Я к тому, что среднее можно легально использовать.
Вопрос в том какие еще свойства Вы хотите.
Что касается вопроса о количестве наблюдений то при настоящей формулировке недостаточно данных чтобы соорудить ответ. Да и вообще: чем больше -- тем лучше.
Классический подход -- у всех наблюдений одинаковая дисперсия, если
известно то, пользуясь ЦПТ можно построить приблизительный
доверительный интервал. Чем больше значение
-- тем точнее интервал будет. ЦПТ дает асимптотический интервал со всеми вытекающими последствиями: в маленьких выборках распределение может от него сильно отличаться.
Обычно, если нужно, можно просимулировать на компьютере распределение в малой выборке и построить интервал на его основе.
Кстати, если Вы зададите длину такого интервала то можете найти
при котором доверительный интервал именно такой. Если
увеличивать интервал будет сужаться.