Нашёл документик
Using imported graphics in LaTeX2e. Хотя он о рисунках, но кое-что,
похоже, относится к любым floating objects, в т.ч. к
таблицам. Например,

--- "the minimum fraction of a text page, occupied by text. The default is 0.2, which prevents float from covering more than 80% of a text page". Соответственно, этот флоат сносится на специальную страницу, и остальные за ним.
Есть и другие аналогичные параметры

(стр.45-47).
Я об этом раньше не знал, и часто мучился с картинками, занимающими почти всю страницу.
Но пока не попробовал...
Добавлено спустя 51 минуту 23 секунды:
Попробовал... Работает
