то в галактике нет "того", что удерживает всё "остальное".
Скорее нет такой
отдельной сущности, гравитация же есть, но она неразрывно связана с материей (в данном случае с массой, газа, звёзд, тёмного вещества). А чего-то отдельного, выделенного, в центре - такого да, нет, удержание галактики (как и скоплений галактик) от разлёта дело коллективное, участвует каждый (все звёзды, но в основном тёмное вещество, которое не забудьте совершенно не в центре, а впятеро и более больше видимых размеров галактик и намного более равномерно размазано).
Если принять, что гравитации как некоей самостоятельной сущности (типа среды или силы ) нет,
"Если" тут лишнее, не надо подвергать ОТО сомнению, она конечно не "истина в последней инстанции", но лучшее (и кстати как ни парадоксально самое простое) что придумано человечеством за уже целый век раздумий. Понимаю что Вы вероятно не специально (можно двояко понять оговорку) и не сомневались в ОТО, но лучше поясню.
И специально для фриков и формалистов (
stalvoron, к Вам не относится) сразу добавлю, чтобы не плодить флуд, а то сейчас набегут опять: подвергать сомнению конечно можно и нужно, но
лишь с достаточным багажом знаний по теме.