Часто можно увидеть на стекле такую картину:
Вода конденсируется и замерзает на холодном стекле. В основном стекло покрыто практически сплошным слоем очень мелких кристаллов, которые даже нельзя разглядеть. Но среди этого слоя встречаются одиночные крупные кристаллы, вокруг которых явно видно чистое пространство. Что тут происходит?
Я так понимаю. Все кристаллы погружены в водяной пар и существует динамическое равновесие между их ростом и испарением. Маленькие кристаллы быстро испаряются и могут даже вообще не расти, а большой кристалл испаряется медленее, а растет быстрее. Поэтому над слоем маленьких кристаллов давление водяного пара повышенное, а над крупным кристаллом - пониженное. Если рядом находятся два кристалла - маленький и большой - то маленький кристалл оказывается в зоне низкого давления водяного пара и начинает быстро испаряться, причем все его вещество переходит большому кристаллу. Получается, что большой кристалл вычищает вокруг себя некоторое пространство, поддерживая в нем низкое давление водяного пара.
Точно такая же картина наблюдается и с жидкими каплями вместо кристаллов.