Дык их глазами разве нельзя увидеть (почувствовать)? Если в начале мая холодно и лежит снег, сажать никто не кинется.
К этой деятельности даже сейчас надо готовиться заранее, а раньше - тем более. Соответственно, ждать, пока "по ощущениям" наступит нужное время, просто нельзя - подготовительные работы должны быть выполнены раньше.
С разливами Нила так вообще календарь не нужен. Дождался, когда разлился, потом спал, подождал пару деньков для верности и вперед.
Проблема в том, что сезонные паводки были не единственными.
Вода в Ниле поднималась не строго раз в год, были и другие подъемы. Соответственно, если ошибочно принять за сезонный разлив что-нибудь, произошедшее месяцем раньше, и посеяться... потом жить будет очень трудно.