Вопрос в том, почему мы можем притяжение тела взять как предел притяжения системы материальных точек.
Из линейности ньютоновской гравитации. Эта линейность, подчеркну, в рамках ньютоновской (т. е. слабой) гравитации - экспериментальный факт. Сила притяжения составного тела равна сумме сил притяжения его частей. Этот закон непосредственно отображается на определение интеграла Римана как предела суммы при разбиении пространства на последовательно уменьшающиеся области.
На самом деле, единственно правильный ответ, почему физические модели применяют те или иные часто очень сложные математические абстракции - это то, что такие модели подтверждаются экспериментально и обладают предсказательной силой. В этом состоит суть физики как науки.