2014 dxdy logo

Научный форум dxdy

Математика, Физика, Computer Science, Machine Learning, LaTeX, Механика и Техника, Химия,
Биология и Медицина, Экономика и Финансовая Математика, Гуманитарные науки




Начать новую тему Ответить на тему
 
 Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение06.05.2019, 20:18 
Аватара пользователя


11/04/16
191
Москва
Энергетическая ценность 1 г жира равна 9,29 ккал/г.
Энергетическая ценность 100г продукта майонез 613ккал.
Пищевая ценность в 100г майонеза: жир 67г, плюс остальные вещества.
Путем сложнейшей математики получаются 622 ккал/г только по жиру. А ведь еще пара грамм углеводов.
В чем ошибка?

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение06.05.2019, 20:30 
Заслуженный участник


26/05/14
907
Разные жиры имеют разную калорийность. Если при изготовлении майонеза использовалось оливковое масло, то его калорийность 8.98 кКал/г.
$67 \times 8.98 = 601.66 < 613$.

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение07.05.2019, 16:00 
Экс-модератор
Аватара пользователя


23/12/05
11585
slavav в сообщении #1391374 писал(а):
Если при изготовлении майонеза использовалось оливковое масло

А если пальмоядровое, то и того меньше (8.62 ккал/г).

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение07.05.2019, 16:25 
Аватара пользователя


11/06/12
9576
лучший.магия.интрига
tohaf в сообщении #1391373 писал(а):
Энергетическая ценность 1 г жира равна 9,29 ккал/г.
Откуда дровишки цифра? У подсолнечного масла, которое в наших краях в основном используется при производстве майонеза, калорийность тоже ниже. И у рапсового ниже. Может, вы взяли калорийность какого-то из животных жиров? Но из них майонез не делают.

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение07.05.2019, 16:42 
Экс-модератор
Аватара пользователя


23/12/05
11585
Гугл выдает это число по запросу "калорийность жира" и русская вики туда же.

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение07.05.2019, 17:11 
Аватара пользователя


11/06/12
9576
лучший.магия.интрига
photon, спасибо за источник дровишек. В таком случае вопрос откровенно неграмотен и не стоит того, чтобы на него отвечать. Я понимаю ход мысли ТС. На упаковке крупным кеглем написано
Цитата:
массовая доля жира 67 %
Всё. Дальше человек не вникает, он засовывает майонез обратно в холодильник и идёт на форум задавать тупые вопросы. На то, чтобы прочесть состав, где кеглем помельче написано
Цитата:
масло растительное рафинированное дезодорированное
а не какой-то там «жир», у него сил уже не хватает.

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение07.05.2019, 19:51 
Аватара пользователя


11/04/16
191
Москва
Aritaborian а за оффтоп тут не банят, что ли?

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение19.03.2020, 13:17 


19/03/20

44
tohaf в сообщении #1391373 писал(а):
Энергетическая ценность 1 г жира равна 9,29 ккал/г.
Энергетическая ценность 100г продукта майонез 613ккал.
Пищевая ценность в 100г майонеза: жир 67г, плюс остальные вещества.
Путем сложнейшей математики получаются 622 ккал/г только по жиру. А ведь еще пара грамм углеводов.
В чем ошибка?


ошибка в применении классической цифры от Этуотера; по стандарту считают по правилу 4-9-4, т.е. калорийности белков жиров углеводов вне зависимости от хим. формулы считаются одинаковыми и округленными 4, 9 и 4 ккал/г

-- 19.03.2020, 13:18 --

slavav в сообщении #1391374 писал(а):
Разные жиры имеют разную калорийность. Если при изготовлении майонеза использовалось оливковое масло, то его калорийность 8.98 кКал/г.
$67 \times 8.98 = 601.66 < 613$.


технологи продов. компаний когда формируют этикетку того не обязаны знать, считают по правилу 4-9-4

-- 19.03.2020, 13:20 --

photon в сообщении #1391494 писал(а):
А если пальмоядровое, то и того меньше (8.62 ккал/г).


на все про то формула Менделеева, калорийность определяется степенью окисленности/недоокисленности С и Н в веществе, чем больше О тем калор. меньше

-- 19.03.2020, 13:22 --

Aritaborian в сообщении #1391509 писал(а):
масло растительное рафинированное дезодорированное а не какой-то там «жир», у него сил уже не хватает.


именно что на этом масле писано жира 99,9%, и в составе его считают =9 ккал/г
на твердых типа слив. меньше, 60% на паленых и макс. 82,5% на лучших из доступных в супермаркетах

 Профиль  
                  
 
 Re: Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?
Сообщение19.03.2020, 13:27 
Супермодератор
Аватара пользователя


09/05/12
21986
Кронштадт
 !  Lena-Lisa, при написании сообщений, пожалуйста, руководствуйтесь правилами пунктуации - заглавные буквы, точки, запятые надо расставлять.

 Профиль  
                  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 9 ] 

Модераторы: photon, Ende, Deggial, korona, Супермодераторы



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group