"Вступительная математика" (то, что бывает на экзаменах по математике для выпускников школ и для абитуриентов вузов) и "олимпиадная математика" (то, что бывает на школьных олимпиадах по математике) с остальной математикой связаны довольно слабо. Поэтому если у вас цель "понимать математику", то увлекаться этим более, чем надо для успешного поступления в вуз, непонятно зачем. Но в вуз поступать надо, научиться чему-то в одиночестве шансов мало, по-моему.
http://verbit.ru/Job/HSE/Curriculum/all.txtПрограмма для 1 и 2 курса факультета математики Высшей школы экономики, составленная одним из преподавателей. Она непростая (хотя и не безумно сложная), на практике в качестве обязательной программы никогда не применялась и скорее всего не будет. Но студенты, которые занимаются математикой, обычно за первые 2-3-4 курса осваивают по крайней мере большую часть. Кто-то раньше, кто-то позже. Кто-то знает многое ещё со школы.
http://ium.mccme.ru/licence.htmlПрограмма лиценциата Независимого московского университета (считается, что это знают студенты, закончившие первые 2 курса).
https://vk.com/doc-89279255_374458176Программа для первых 2 курсов вышеупомянутого факультета математики, составленная 4 года назад некоторыми студентами примерно 3 -- 4 курса и отражающая их представления о том, как сделать хорошо.
Эти 3 программы кое-что объединяет: их составители стремились включать туда только то, что потом везде будет нужно, только самые базовые вещи. Насколько это у них получилось -- вопрос спорный, но по крайней мере дикой, мало кому интересной экзотики там совсем нет. Если вы действительно будете заниматься математикой, то, скорее всего, столкнётесь со многими из упоминающихся там вещей.
У этих программ куча недостатков, и поэтому не надо их воспринимать благоговейно и тем более не надо осваивать по пунктам от начала к концу. Но можно искать там непонятные слова и читать про это, пока и если будет интересно. Тому, что содержится в пересечении, можно уделить особое внимание. В первой программе перечислено много учебников, они в основном хорошие (но большинство для вас пока, скорее всего, слишком сложные).
Это рассчитано для подготовки математиков-теоретиков, то есть тех, кто будет профессионально писать научные статьи про математику. Бывает много других видов деятельности, связанных с математикой, и для некоторых из них изучать надо совсем другие вещи.