Калорийность майонеза меньше калорийности его жира?

[tohaf]

Энергетическая ценность 1 г жира равна 9,29 ккал/г.
Энергетическая ценность 100г продукта майонез 613ккал.
Пищевая ценность в 100г майонеза: жир 67г, плюс остальные вещества.
Путем сложнейшей математики получаются 622 ккал/г только по жиру. А ведь еще пара грамм углеводов.
В чем ошибка?

[slavav]

Разные жиры имеют разную калорийность. Если при изготовлении майонеза использовалось оливковое масло, то его калорийность 8.98 кКал/г.
$67 \times 8.98 = 601.66 < 613$.

[photon]

slavav в сообщении #1391374 писал(а):

Если при изготовлении майонеза использовалось оливковое масло

А если пальмоядровое, то и того меньше (8.62 ккал/г).

[Aritaborian]

tohaf в сообщении #1391373 писал(а):

Энергетическая ценность 1 г жира равна 9,29 ккал/г.

Откуда дровишки цифра? У подсолнечного масла, которое в наших краях в основном используется при производстве майонеза, калорийность тоже ниже. И у рапсового ниже. Может, вы взяли калорийность какого-то из животных жиров? Но из них майонез не делают.

[photon]

Гугл выдает это число по запросу "калорийность жира" и русская вики туда же.

[Aritaborian]

photon, спасибо за источник дровишек. В таком случае вопрос откровенно неграмотен и не стоит того, чтобы на него отвечать. Я понимаю ход мысли ТС. На упаковке крупным кеглем написано

Цитата:

массовая доля жира 67 %

Всё. Дальше человек не вникает, он засовывает майонез обратно в холодильник и идёт на форум задавать тупые вопросы. На то, чтобы прочесть состав, где кеглем помельче написано

Цитата:

масло растительное рафинированное дезодорированное

а не какой-то там «жир», у него сил уже не хватает.

[tohaf]

Aritaborian а за оффтоп тут не банят, что ли?

[Lena-Lisa]

tohaf в сообщении #1391373 писал(а):

Энергетическая ценность 1 г жира равна 9,29 ккал/г.
Энергетическая ценность 100г продукта майонез 613ккал.
Пищевая ценность в 100г майонеза: жир 67г, плюс остальные вещества.
Путем сложнейшей математики получаются 622 ккал/г только по жиру. А ведь еще пара грамм углеводов.
В чем ошибка?

ошибка в применении классической цифры от Этуотера; по стандарту считают по правилу 4-9-4, т.е. калорийности белков жиров углеводов вне зависимости от хим. формулы считаются одинаковыми и округленными 4, 9 и 4 ккал/г

-- 19.03.2020, 13:18 --

slavav в сообщении #1391374 писал(а):

Разные жиры имеют разную калорийность. Если при изготовлении майонеза использовалось оливковое масло, то его калорийность 8.98 кКал/г.
$67 \times 8.98 = 601.66 < 613$.

технологи продов. компаний когда формируют этикетку того не обязаны знать, считают по правилу 4-9-4

-- 19.03.2020, 13:20 --

photon в сообщении #1391494 писал(а):

А если пальмоядровое, то и того меньше (8.62 ккал/г).

на все про то формула Менделеева, калорийность определяется степенью окисленности/недоокисленности С и Н в веществе, чем больше О тем калор. меньше

-- 19.03.2020, 13:22 --

Aritaborian в сообщении #1391509 писал(а):

масло растительное рафинированное дезодорированное а не какой-то там «жир», у него сил уже не хватает.

именно что на этом масле писано жира 99,9%, и в составе его считают =9 ккал/г
на твердых типа слив. меньше, 60% на паленых и макс. 82,5% на лучших из доступных в супермаркетах

[Pphantom]

Lena-Lisa, при написании сообщений, пожалуйста, руководствуйтесь правилами пунктуации - заглавные буквы, точки, запятые надо расставлять.