Чтобы всё было в одном месте я не встречал.
Биткоин хорошо описан в статье Satoshi Nakamoto, Bitcoin: A Peer-to-Peer Electronic Cash System.
Немного криптографии, используемой в Bitcoin, описано в статье N. Mistry, An Introduction to Bitcoin, Elliptic Curves and the Mathematics of ECDSA
Ethereum хорошо описан в жёлтых листиках: Dr. Gavin Wood, Ethereum A Secure Decentralized Generalized Transaction Ledger (EIP-150 Revision)
Если говорить о BFT-конценсусе (Tendermint, Exonum), то хорошее начало Miguel Castro and Barbara Liskov, Practical Byzantine Fault Tolerance. Потом можно добавить доки по Tendermint, например Ethan Buchman, Tendermint: Byzantine Fault Tolerance in the Age of Blockchains и ещё Jae Kwon, Tendermint: Consensus without Mining
Proof-of-Replication можно найти тут: Proof of Replication Technical Report (WIP), а сам Filecoin описан Filecoin: A Decentralized Storage Network (Protocol Labs)
Ну и понятно, что есть много-много всего, что не попало сюда, например криптографическое доказательство с нулевым разглашением (ZCash, Monero), достаточно интересен
Swarm, ...
Вообще читать неперечитать.
