1. С чего это они предполагают это (то что необходимо доказать) во время доказательства?
 Они же доказали, что при 

 утверждение верно. Поэтому они имеют полное право сказать "предположим, что 
при каком-нибудь 
 утверждение верно". Ведь при 

 утверждение проверено, так что при 

 всё в порядке. А дальше всё идёт так, как написал 
Ms-dos4.
2. В чем тогда смысл доказательства, если с легкостью можно"предположить", а дальше рассуждать отталкиваясь от предположения ?
 Вы так думаете? Вы заблуждаетесь. Метод математической индукции 
требует, чтобы утверждение сначала было проверено для некоторого начального значения 

, и тогда, опираясь на него, утверждение выводится для всех следующих значений 

.
Сам по себе метод математической индукции означает, что, "начав с единицы и достаточно много раз прибавляя единицу, мы можем добраться до любого натурального числа".