И если действительно в 100 раз, то за счёт чего достигается такое преимущество?
За счет узкой специализации. Есть процессоры общего назначения, которые поддерживают много разных операций, но считают медленно, а есть специализированные, которые умеют только что-то одно, но зато хорошо. Например, видеокарты оптимизированы под перемножение матриц 4 х 4 элемента - потому что 3Д графика в значительной степени из таких перемножений и состоит.
Можно сравнить со швейцарским ножом: швейцарский нож - это нож, напильник, ножницы, отвертка и штопор. Но это плохой нож, плохой напильник, плохие ножницы, плохая отвертка и плохой штопор, которые зато вместе весят 200 граммов и влазят в карман. А можно купить отдельно хороший нож (а у них тоже своя специализация), хороший напильник и далее по списку, они в сумме будут весить несколько килограмм и занимать целый ящик. Зато отлично справятся со своей работой.