Чем обусловлен запах моря и морепродуктов?

[kda17]

Например, морская рыба имеет специфический запах, который отсутствует у речной. Хотя она чуть-чуть имеет запах тины пресных водоемов, ее все-таки можно четко отличить от пресноводной.

Где-то читал, что это из-за триметиламина и диметилсульфида. Правда, что-то сомнительно. Это скорее при разложении.

Где-то читал, что это из-за морских микрооганизмов. Но и это сомнительно, так как внутри мясо рыбы пахнет так же, как и снаружи.

Также, говорят, это может быть из-за иода. Но ведь его в морской воде мало - там вроде бы хлора и брома больше.

[EUgeneUS]

Запах йода, который ассоциируется с морем, дают разлагающиеся на берегу водоросли.
Наверное там не только йод, но запах на берегу моря, запах морской капусты и запах йодной настойки имеют очевидное сходство.

Морские животные, в том числе рыбы, йодом, АФАИР, не пахнут.

Триметиламином могут пахнуть морские обитатели с особым метаболизмом. Например, гренландская акула, в которой концентрация триметиламина и мочевины делают её мясо ядовитым для людей.

[kda17]

Что-то нашел:
Говорят, пахнет диметилсульфидом, причем пахнет именно "морем" из-за того, что его концентрация очень мала (как, например, индол в небольших концентрациях пахнет жасмином, а в больших - гнилой капустой)
А сам диметилсульфид, говорят, получается под действием микробов из продуктов (диметилсульфониопропионат) производимых фитопланктоном.

Странно. Получается, что этот диметилсульфид накапливается и в тканях морской рыбы. Ну может и так.

Еще, говорят, бром, в значительных количествах присутствующий в морской воде, также очень сильно накапливается в тканях рыб.

Правда, бром, вроде бы, в море в виде бромидов, а они не имеют запаха.