Скажите, стандартная и каноническая форма это одно и то же?
Нет, это не одно и то же. В первой записаны неравенства, во второй — уравнения.
Если я все знаки в ограничениях преобразовал в знаки равенства, все переменные больше нуля и определил базисные переменные то это какая форма?
Каноническая.