Как это мешает накапливать заряд, Вы сами понимаете без формулы?
Рассмотрите внимательно схему, в которой конденсатор накапливает заряд. Если конденсаторы разной ёмкости подключены к одному и тому же источнику напряжения, то чем меньше ёмкость, то тем меньше необходимо заряда на пластинах конденсатора, чтобы создать то же самое напряжение между пластинами. В плоском конденсаторе меньшая ёмкость может означать или меньшую площадь пластин при том же расстоянии между пластинами, и тогда при одинаковой поверхностной плотности заряда и, соответственно, одинаковой напряженности поля между пластинами в конденсаторе с меньшей площадью пластин окажется меньше заряда; или же при той же площади пластин большее расстояние между пластинами, и тогда при том же напряжении между пластинами окажется меньше напряженность поля и меньше поверхностная плотность заряда на пластинах и, соответственно, меньше полный заряд; или же независимо и то и другое; или даже при изменении геометрии конденсатора из-за одного эффекта заряд возрастёт, а из-за другого уменьшится, но в результате заряд окажется меньше при том же напряжении и меньшей ёмкости. Но важно понимать, что во внешней цепи от всех этих сложностей с внутренним устройством конденсатора остаётся два числа: ёмкость конденсатора и напряжение, при котором произойдёт пробой.
И всё это есть в формулах, которые вам нужно научиться понимать, так как формулы - это дегидратированное знание. Попытайтесь разобраться, как всё написанное мною и формула плоского конденсатора следуют из известных вам определений напряжений и напряжённости (они тут ключевые) и теоремы Гаусса. С теоремой Гаусса я бы вам рекомендовал разобраться как раз на примере поля внутри плоского конденсатора
