Полиномы могут подойти, например:

. Можно использовать полиномы и третей и четвертой и больших степеней. Коэффициенты перед каждым иксом наставить по вкусу.
Если данные не абстрактные, а взялись из какого-то реально проведенного эксперимента и между

и

существует не только корреляция, но и причинная связь, то надо отталкиваться от физической сущности процесса. Например:

- время,

- температура тела, то логично искать

как экспоненту, если это колебательное звено, то

, ну или

и т.д.