Цитата:
Все невесты в белом платье, но есть исключения, и моя – одно из них, она в красном.
Или
Все невесты в белом платье, но есть исключения, и моя – одна из них, она в красном.
Цитата:
Не надо переделывать. Меня интересует: Одна или Одно?
Одно.
Хотя возможны оба варианта: ошибки не будет. Но если мы говорим "однА", то мы теряем слово "исключения", т.е. по сути меняем на "Все невесты в белом платье и моя – одна из них, она в красном." - здесь на самом деле неважно, что она в красном платье или что она исключение, важно что она одна из невест, т.е. смысл поворачивается в сторону "невест".
Но поскольку слово "исключения" присутствует, то указывается на то, что она не только одна из невест, но и при этом исключение, т.к. все в белом, а она в красном.
____________
Но ещё раз - это всего лишь вопрос стилистики: Одна - более художественный стиль, одно - более научный, строгий.
Правильно допустимо и так, и так. Никаких официальных правил на этот счёт в русском языке нет.