В википедии коряво достаточно написано, согласен. Но эти определения обычно даются на первом курсе математических факультетов, поэтому можно брать, скажем, любой достаточно продвинутый и современный курс математического анализа - и там всё будет.
Определения "числа вообще" нету. Просто нет такого понятия. Есть только вон те пункты - "натуральное число", "целое число", ... , "действительное число", "комплексное число". У каждого - своё определение.
Определения можно давать разные - смотря насколько глубоко Вы хотите копнуть.
Например, так: множество_действительных_чисел (это одно слово такое, а не "множество "действительных чисел"", потому что понятие "действительное число" мы еще не определили) - это любое
полное архимедово упорядоченное поле*. Можно доказать, что все такие поля изоморфны, и потому множество_действительных_чисел в известном смысле (с точностью до изоморфизма) единственно. Тогда мы зафиксируем какое-нибудь из этих одинаковых множеств - и назовем его элементы "действительными числами". И тогда будет тривиальная теорема: множество действительных чисел есть множество_действительных_чисел.
Однако большинство математиков этим определением не будут довольны, потому что не понятно, как доказывать
существование множества_действительных_чисел. Поэтому берут какую-нибудь базовую аксиоматику (для большей части математики это будет аксиоматика Цермело-Френкеля теории множеств), и в ней строят "модель". То есть конкретное множество с операциями, являющееся полным архимедово упорядоченным полем. Одним из способов построения действительных чисел является модель бесконечных десятичных дробей - по рецепту, изучаемому в школе. Есть и другие, менее корявые - такие, как "дедекиндовы сечения", например.
_________________
*
Что это означает - см. http://ru.wikipedia.org/wiki/Аксиоматика_вещественных_чисел
(так, не хочет ссылку подсвечивать правильно ...)