2014 dxdy logo

Научный форум dxdy

Математика, Физика, Computer Science, Machine Learning, LaTeX, Механика и Техника, Химия,
Биология и Медицина, Экономика и Финансовая Математика, Гуманитарные науки




Начать новую тему Ответить на тему На страницу Пред.  1, 2
 
 Re: Организм и сознание
Сообщение23.01.2015, 22:46 


27/02/09
2791
arseniiv в сообщении #967363 писал(а):
это насколько разную громкость (и, вроде, тембр и т. п. тоже понимается) можно получить.

Ну, это по аналогии с автомобилем скорее плавность хода чем динамика, под динамикой больше понимают приемистость, хотя мысль понятна. А зачем вообще нужно масло при жарке? Чтобы исключить контакт поверхности мяса с кислорожом атмосферы и не допустит обугливания? Слышал, что китайцы практикуют ударную кратковременную жарку в раскаленном масле, вроде бы хорошо с тз усвояемости

 Профиль  
                  
 
 Re: Организм и сознание
Сообщение24.01.2015, 00:10 
Аватара пользователя


11/06/12
10390
стихия.вздох.мюсли
druggist в сообщении #967415 писал(а):
А зачем вообще нужно масло при жарке?
Чтобы то, что жарят, не пригорало. Если пользоваться современными высококачественными сковородками, для жарки масло и не нужно. Другое дело — использование растительного масла (или животного сала) для иных кулинарных целей и иными способами.

 Профиль  
                  
 
 Re: Организм и сознание
Сообщение24.01.2015, 00:31 


27/02/09
2791
Aritaborian в сообщении #967454 писал(а):
для жарки масло и не нужно.

Да, пожалуй, можно превратить мясо в уголечки и на тефлоновой сковородке, может, обволакивающий эффект масла позволяет сохранить больше влаги и делает мясо более сочным?

 Профиль  
                  
 
 Re: Организм и сознание
Сообщение24.01.2015, 01:08 
Заслуженный участник


27/04/09
28128
Мне кажется, «уголёчки» — это не совсем уж чистый углерод (например, коричневение теста и карамели вызывается не им). Была б его там хоть десятая часть… (Хотя смотря как постараться, конечно!) Зато всяких чего-нибудь-генных примесей там может стать значительно. Но я давно читал и чисел не запоминал… Эх, кто бы пришёл, сказал.

 Профиль  
                  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 19 ]  На страницу Пред.  1, 2

Модератор: Модераторы



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group