Скажите пожалуйста, зачем нужно это уточнение про свет именно тепловых источников?
Потому, что если использовать свет от лазера, то надо рассматривать интерференцию волн отраженных от всех поверхностей этой системы(пластинка+линза). Т.к. длина когерентности лазерного излучения может быть десятки см. и до неск. метров.
почему тонкие пленки могут иметь цвет, хотя, казалось бы, всего лишь отражают плоскую волну?
Отраженные волны от обоих поверхностей интерферируют. Могут гасить или усиливать друг друга. Условия max и min различно для разных длин волн. Может получится, что для синего участка спектра отраженные волны усиливаются, а красного - волны гасят друг друга.