Во всех остальных областях математики то же самое: указывается, откуда и куда действует функция.
Это не совсем верно. Формальное определение отображения из

в

в теории множеств выглядит как подмножество

, такое что для каждого

оно содержит ровно один элемент

с

.
По этому определению расширение кообласти даёт в точности то же отображение.
Морфизмы при этот разные, потому что морфизм — это не просто отображение, а тройка

, где

— отображение из

в

.
Ну и ещё, формально говоря,

не обязано являться подмножеством

(зависит от конструкции), поэтому даже два указанных отображения могут быть разными, но по другим причинам.
Когда говорят, что отображение является биекцией, либо уточняют, какая кообласть имеется в виду, либо она ясна из контекста.