вопрос не в том, как она отличает еду от не еды, а почему она вообще ест.
Странный вопрос. Просто потому, что живой организм должен иметь приток энергии, энергоемких веществ, для того, чтобы тратить энергию для обеспечения своей жизни, поддержки гомеостаза. Это относится не только к инфузории, но вообще к любым гетеротрофам. Отсюда следует, что в инфузории есть какой-то механизм поиска таких веществ
(тут, конечно, надо еще эволюцию вспомнить - если были существа, которые жрали только себя - ну они себя сожрали и все, копец, остались только те, которые других жрут. Хотя гетеротрофы в определенном смысле и себя потребляют (свои запасы). Но на одних запасах долго не протянешь)
(Оффтоп)
И также можно ответить на уже другие вопросы:
- почему простейшие убегают от опасности;
- почему простейшие не трогают своих сородичей;
- почему простейшие разводят огород;
- почему занимаются сексом;
- почему строят домик;
- почему помогают рожать другим;
и т.д.
Почему сидят в интернетах?